
Ziemniak, kartofel - to podstawowy element niemal każdego obiadu. Do Polski dotarł w XVII wieku, ale dopiero w XVIII został tak naprawdę rozpowszechniony. Początkowo był uważany za roślinę leczniczą, gdzie stosowano go m.in. do opatrywania ran, a papkę z ziemniaka nakładano na ranę, w celu szybszego gojenia.
O wysokiej wartości odżywczej ziemniaka decydują węglowodany, w większości skrobiowe i białka. Białko zawarte w ziemniaku ma jedną z wyższych wartości spośród białek roślinnych. Ponadto ziemniaki zawierają także: sód, potas, magnez, mangan, żelazo, miedź, cynk, fosfor, fluor, chlor, jod, witaminy K, B1, B2, B6 oraz witaminę C. Spożycie ok. 300g ziemniaków, tj jedna porcja, dostarcza naszemu organizmowi 40% dziennego zapotrzeb...